母猪前蹄好吃还是公猪前蹄好吃?

母猪前蹄更好吃，肉质更细嫩，胶原蛋白丰富，炖煮后容易软烂入味。

对比

母猪前蹄：母猪运动量相对较小，脂肪分布均匀，蹄部肌肉紧实但不柴。炖煮时胶质释放多，汤汁浓稠，口感滑润。适合红烧或炖汤，成品软糯不腻。

公猪前蹄：公猪活动量大，蹄部筋膜较多，肉质偏硬。炖煮时间需更长，否则容易有嚼劲。脂肪含量略高，风味更浓郁，但部分人会觉得口感稍粗。适合卤制或长时间慢炖。