鲜肉是保鲜好还是冷冻好?

鲜肉保鲜更好，能保留更多水分和鲜味，适合短期食用。冷冻保存时间长，但解冻后口感会变差，适合长期储存。

对比

鲜肉：刚买来的鲜肉放在冰箱冷藏，2-3天内吃完最佳。这样肉质紧实，炒菜时更嫩，汤汁也更丰富。比如炖汤时，鲜肉的香味能完全释放，吃起来更满足。但要注意冷藏温度不能超过4度，否则容易变质。

冷冻肉：冷冻可以保存半年以上，适合一次买多肉的家庭。不过冷冻后肉里的冰晶会刺破细胞，解冻时汁水流失多，炒菜时容易发柴。比如炒肉丝时，冷冻肉可能不够滑嫩，炖煮时香味也不如鲜肉浓郁。