鸡蛋干是荤菜还是素菜?

鸡蛋干属于荤菜，因为它主要由鸡蛋制成，鸡蛋是动物性食材，含有动物蛋白，符合荤菜的定义。

对比

鸡蛋干：鸡蛋干以鸡蛋为主要原料，经过加工制成，保留了鸡蛋的营养成分，如蛋白质和维生素。制作过程中不添加肉类，但鸡蛋本身的动物属性使其归类为荤菜。每100克鸡蛋干大约含13克蛋白质，属于高蛋白食品。

素菜：素菜通常指植物性食材，如蔬菜、豆制品等，不含动物成分。豆腐、青菜等素菜主要提供植物蛋白、纤维素和维生素，营养来源与鸡蛋干完全不同。素菜制作不涉及动物性原料，符合素食饮食的要求。