吃火锅蘸料用小米辣还是用朝天椒?

吃火锅蘸料用小米辣更合适，辣度适中，香味浓郁，不会掩盖食材本身的味道。

对比

小米辣：辣味温和，带有果香，适合大多数人。颜色鲜红，能让蘸料看起来更有食欲。辣度在3万到5万之间，不会太刺激。搭配蒜泥和香菜，口感层次丰富，不容易上火。适合家庭聚餐，老人小孩都能接受。

朝天椒：辣味强烈，直接刺激喉咙，辣度超过10万。香味较单一，容易掩盖食材的鲜味。颜色偏暗，影响视觉效果。吃多了容易胃部不适，不适合肠胃弱的人。适合重口味爱好者，但普通人群接受度较低。