黑松露冻上好还是晾干好?

黑松露冻上更好，能保留更多风味和营养，晾干会损失香气和水分。

对比

黑松露冷冻：冷冻能锁住松露的香气和水分，保存时间长达6个月。解冻后依然能保持原有的鲜美味道，适合用来调味菜肴或制作酱汁。冷冻过程不会破坏松露的结构，烹饪时口感依然细腻。

黑松露晾干：晾干后松露体积缩小，水分流失严重，香气变得浓烈但不够自然。保存时间虽长，但风味和口感会大打折扣，适合磨粉调味，却无法还原新鲜松露的鲜美。