电磁炉和电炒锅哪个好?

电磁炉和电炒锅各有优势，选择取决于烹饪需求。电磁炉加热快、控温精准，适合快炒；电炒锅受热均匀，适合炖煮，但升温较慢。

对比

电磁炉：利用电磁感应直接加热锅具，热效率高，升温速度快，2分钟就能达到高温。控温范围广，从小火到大火调节灵活，适合爆炒、煎炸等快速烹饪。缺点是对锅具材质有要求，必须用含铁锅，且功率大，电路负荷较高。

电炒锅：通过电阻丝加热锅体，升温较慢，约需5分钟预热。受热更均匀，适合炖汤、焖煮等慢火烹饪。锅体厚实，保温性好，适合长时间加热。缺点是控温不够精准，容易局部过热，且耗电量比电磁炉高20%左右。