纯牛奶能加热到100度吗?

纯牛奶可以加热到100度，但高温会破坏其中的营养。牛奶中的蛋白质和维生素在持续高温下会流失，口感也会变差。家庭加热时建议控制在60到80度之间，既能杀菌又保留营养。直接煮沸牛奶会让表面结皮，影响风味。用隔水加热或小火慢煮更合适，避免温度过高。

加热注意事项

牛奶加热时会产生泡沫，沸腾后容易溢出。加热前可以搅拌一下，减少结块现象。微波炉加热容易受热不均，建议用炉灶小火慢热。开封后的牛奶尽快饮用完，反复加热会加速变质。牛奶变酸或结块就不能再加热了，直接丢弃更安全。