鳗鱼要冷冻还是保鲜?

鳗鱼最好冷冻保存，能保持新鲜度和口感。保鲜时间短，容易变质。

对比

冷冻保存：将鳗鱼用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻室，可存放3个月。低温抑制细菌生长，肉质不易变柴。解冻后仍能保持弹性，适合长期储存。

保鲜保存：将鳗鱼用冰块覆盖，放入冷藏室，最多只能存放2天。温度稍高时细菌繁殖快，肉质易发黏。适合短期烹饪，但需尽快食用。