泡菜放保鲜还是冷冻?

泡菜放冰箱保鲜即可，冷冻会影响口感和发酵风味。

对比

保鲜：泡菜放入冰箱冷藏，温度控制在4度左右，能减缓发酵速度，保持脆爽口感。保鲜的泡菜3-5天内风味最佳，适合短期存放。开封后记得密封，避免串味和杂菌污染。每天食用时用干净筷子取用，延长保存时间。

冷冻：冷冻虽然能延长保存期至1个月，但低温会让泡菜变软，失去脆感。解冻后汁水会析出，味道变淡，发酵香气减弱。冷冻后的泡菜适合做汤或炒菜，直接食用体验较差。反复解冻还会加速变质，不建议长期冷冻保存。