中式面点粉是高筋还是低筋?

中式面点粉大多属于中筋面粉，介于高筋和低筋之间，适合制作包子、饺子等需要一定弹性的面点。

对比

中式面点粉：这类面粉蛋白质含量约9-12%，筋性适中，揉捏后不易过度延展，能保持面点的蓬松口感，适合家庭日常制作，比如馒头、花卷等。它的吸水性强，操作简单，新手也能轻松上手。

高筋面粉：蛋白质含量超过13%，筋性较强，延展性好，适合制作面包、披萨等需要嚼劲的食物。揉面时需要更多时间，成品口感偏韧，不适合中式面点的松软需求。