碳钢和304钢哪个做厨具?

304钢更适合做厨具，因为它耐腐蚀、易清洁，且不会生锈。碳钢虽然导热快，但需要频繁保养，否则容易生锈，不适合长期接触酸性食物。

对比

碳钢：碳钢锅导热快，适合爆炒，能让食物快速受热。但碳钢容易生锈，每次用完要涂油保养，不能长时间泡水，也不适合煮酸性食物，比如番茄或醋。保养不好会有锈味，影响食物口感。

304钢：304钢是食品级不锈钢，耐腐蚀性强，不会生锈，随便用洗洁精洗也没问题。它适合炖煮、煎炸各种食物，包括酸性菜肴。表面光滑不易粘锅，清洁方便，用几年也不易变形，适合日常家用。