油石磨刀用水还是用油?

油石磨刀既可以用油也可以用水，具体取决于油石类型和使用习惯。油性油石适合用油，能减少摩擦发热，延长使用寿命；水性油石适合用水，清洁方便，适合家庭日常使用。选择时需根据油石材质和需求决定。

对比

油性油石：用油作为润滑剂，油膜能减少摩擦产生的热量，防止油石堵塞，适合硬质刀具或专业场景。油类如矿物油或专用磨刀油能提升磨削效率，但清理麻烦，油渍可能残留。价格较高，适合追求锋利度和耐用性的用户。

水性油石：用水作为润滑剂，操作简单，清洁方便，适合家庭厨房刀具。水能快速带走磨屑，避免油污污染，但磨削时发热量较大，可能影响油石寿命。价格亲民，适合日常轻度使用，维护成本低。