山西和陕西哪个面食最好?

山西和陕西的面食各有特色，山西以刀削面、剔尖、栲栳栳为代表，面条劲道，调料丰富；陕西以油泼面、臊子面、biángbiáng面闻名，口感宽厚，酸辣开胃。两者难分高下，取决于个人口味偏好。

对比

山西面食：注重刀工和面条的韧性，手工削出的面条厚薄均匀，搭配西红柿鸡蛋或炸酱，汤头浓郁。当地还有莜面栲栳栳，用莜麦面做成筒状，蒸熟后蘸羊肉汤，香而不腻。山西人吃面讲究"筋道"，每根面条都有嚼劲，配上陈醋提味，酸香十足。

陕西面食：突出面的宽大和调料的冲击力，油泼面将辣椒面浇在热油上，"滋啦"一声香气四溢；臊子面用猪肉丁、胡萝卜、豆腐做臊子，配以酸汤，清爽解腻。陕西人爱吃"裤带面"，面条宽如裤带，吸饱汤汁后一口下去满足感十足，配上油泼辣子，辣得过瘾。