砂锅与石锅哪个好?

砂锅和石锅各有优势。砂锅保温性好，适合炖煮，能慢慢释放食材香味。石锅导热快，受热均匀，适合爆炒或煎炸，能快速锁住食材水分。选择主要看烹饪方式：炖汤选砂锅，爆炒选石锅。

对比

砂锅：砂锅由陶土烧制而成，保温性能强，炖煮时热量缓慢渗透，食材受热均匀，汤汁更浓郁。适合长时间炖煮的汤品或砂锅粥，使用后需小心养护，避免骤冷骤热导致开裂。价格相对便宜，适合家庭日常炖煮。

石锅：石锅由天然石材制成，导热快且受热均匀，高温下能快速激发食材香味，适合爆炒、煎炸或石锅拌饭。重量较重，但耐用性强，无需特别养护。适合喜欢快速烹饪或追求锅焦香味的场景，价格稍高。