蛋糕放冰箱冷冻还是冷藏?

蛋糕放冷藏保存更合适。冷藏温度在2-6度之间，能保持蛋糕湿润柔软，同时避免水分流失。冷冻会让蛋糕变干硬，解冻后口感变差。冷藏一般可存放3-5天，而冷冻虽然能放1-2个月，但风味会打折扣。除非需要长期保存，否则优先选冷藏。

对比

冷藏保存：冰箱冷藏室的温度稳定在4度左右，湿度较高，能锁住蛋糕的水分，保持松软口感。奶油和水果蛋糕放3天依然新鲜，不会出现冰晶或开裂问题。取出后直接食用，无需解冻，方便快捷。适合短期存放，能最大限度保留蛋糕的原有风味和质地。

冷冻保存：冰箱冷冻室温度为零下18度，低温会冻结蛋糕中的水分，形成冰晶，破坏组织结构。解冻后蛋糕容易变干、变硬，奶油可能出水分离。虽然能存放1个月以上，但口感和外观都会大打折扣。需要提前几小时解冻，过程麻烦，且风味损失明显。