胶东花饽饽先造型还是先发面?

胶东花饽饽是先发面再造型。发面能让面团更柔软有弹性，方便捏出各种形状，蒸熟后也不容易变形。

对比

先发面：面团发酵后体积变大，质地松软，揉捏时不易开裂，适合制作精细的花纹。蒸制后饽饽口感松软，造型保持完整，比如牡丹、蝴蝶等复杂图案更容易成型。

先造型：未发酵的面团硬挺，捏制时费力，细节处容易断裂。蒸制后饽饽口感偏硬，造型可能模糊，简单图案尚可，但精细花纹难以展现。