大蒜买鲜蒜合适还是干蒜合适呢?

大蒜买鲜蒜还是干蒜，主要看用途。鲜蒜水分多，适合炒菜、凉拌，口感更脆嫩；干蒜水分少，适合炖汤、腌制，香味更浓郁。如果经常用蒜，鲜蒜保存时间短，干蒜能放更久。

对比

鲜蒜：新鲜的大蒜，外皮湿润，颜色洁白。炒菜时能快速出味，凉拌后脆爽可口，但放冰箱只能存1个月左右，容易发芽或变软。

干蒜：经过晾晒的大蒜，外皮干燥，颜色偏黄。炖汤时香味慢慢释放，腌制后风味更醇厚，能存半年以上，但炒菜容易糊，口感偏硬。