西红柿用冷水还是热水?

西红柿用冷水清洗更合适，热水会破坏表皮，影响口感和营养。

对比

冷水：冷水能保持西红柿的脆嫩口感，清洗时不易损伤表皮，保留更多维生素C和番茄红素。冷水还能让西红柿更耐储存，放冰箱后不容易变软。洗完后直接吃或做菜，味道更鲜甜。

热水：热水会让西红柿表皮变软，容易破皮，导致汁水流失，吃起来发酸。高温还会破坏部分营养，比如维生素C会分解。如果用热水烫去皮，虽然方便，但会损失风味，适合做酱汁时使用，不适合生吃或炒菜。