酿酒地下水和自来水哪个好些?

酿酒用地下水更好，水质更纯净，矿物质含量适中，能提升酒的风味。自来水含有氯气和其他添加剂，可能影响发酵效果。

对比

地下水：取自深层岩层，经过自然过滤，杂质少，含有多种矿物质如钙、镁，有助于发酵过程。水温稳定，四季变化小，酿酒时不需要额外处理。成本较高，打井或购买费用约每吨3-5元。

自来水：来自地表或水库，经过消毒处理，含有氯气会杀死酵母，需静置或除氯才能使用。矿物质含量低，口感偏硬，可能影响酒的醇厚度。成本低廉，每吨约1-2元，但处理麻烦。