浓缩咖啡用热水还是冷水?

浓缩咖啡用热水制作，水温通常在90到96摄氏度之间。热水能快速萃取咖啡中的风味物质，产生浓郁的口感和油脂。冷水无法有效萃取咖啡，只会得到味道寡淡的液体。

对比

热水：热水能瞬间穿透咖啡粉，快速提取咖啡的精华，形成丰富的油脂和厚重的口感。一杯好的浓缩咖啡需要高温激发香气，热水制作时25秒就能完成萃取，液体呈深褐色，表面浮着一层金黄油脂。

冷水：冷水萃取咖啡需要很长时间，至少12小时以上，得到的液体味道清淡，缺乏层次感。冷萃咖啡酸度较低，但风味物质释放不充分，口感稀薄，没有浓缩咖啡特有的浓郁和醇厚。