牛排冰箱冷冻还是冷藏好?

牛排冷藏保存更好，冷冻会破坏肉质口感，冷藏能保持鲜嫩。

对比

冷藏保存：牛排放在冰箱冷藏区，温度控制在0-4度，可以存放3-5天。这种方法能保持牛排的原有水分和纹理，煎炒时肉质更嫩，汁水更丰富。适合短期食用，不需要反复解冻，避免细菌滋生。

冷冻保存：牛排冷冻在零18度以下，能存放6-12个月。但冷冻会让肉细胞结冰膨胀，解冻后肉质变干，纤维变粗，口感变柴。适合长期储存，但食用前需要提前解冻，操作不当会影响风味。