干象拔蚌保鲜还是冷冻?

干象拔蚌冷冻保存更好，能保持肉质鲜嫩和营养。

对比

冷冻象拔蚌：将新鲜象拔蚌处理后快速冷冻，温度控制在零下18度以下。这种方法能锁住水分和鲜味，保存时间可达3个月以上。解冻后肉质依然紧实，适合长期存放和运输。冷冻后的象拔蚌烹饪时需彻底解冻，避免影响口感。

保鲜象拔蚌：将象拔蚌放入冰箱冷藏，温度保持在0到4度之间。这种方法只能保存2到3天，适合短期食用。保鲜的象拔蚌口感更接近新鲜，但时间一长肉质会变软，鲜味也会流失。适合当天购买当天食用的情况。