海螃蟹煮熟存放还是新鲜存放?

海螃蟹煮熟存放比新鲜存放更安全，能延长保质期3-5天。新鲜螃蟹容易滋生细菌，存放不当会变质，而高温杀菌后冷藏可减少风险。

对比

新鲜存放：海螃蟹离开海水后，体内酶类活动加快，2小时内就可能开始腐败。冷藏只能延缓变质，24小时后肉质会变软，鲜味下降。活蟹存放需保持湿润，否则脱水死亡，死蟹则不宜食用。

煮熟存放：高温处理杀死细菌，螃蟹冷却后冷藏可保存3-5天。肉质紧实，风味稳定，适合提前准备。但反复加热会破坏口感，建议一次性吃完。冷冻可存1个月，但解冻后肉质会变松散。