腊肉需要放冰箱冷冻还是冷藏好?

腊肉放冰箱冷冻保存更好，能延长保质期3-6个月，保持风味和口感。冷藏只能存放1-2个月，容易受潮或变质。

对比

冷冻保存：将腊肉用保鲜袋或真空包装后放入冷冻室，温度控制在零下18度以下。这种方法可以抑制细菌生长，防止腊肉氧化变味，取出后解冻即可烹饪，肉质依然紧实。适合长期存放，比如春节时制作的腊肉可以留到夏天食用。

冷藏保存：腊肉用纸巾包裹后放入冰箱冷藏室，温度0-4度。短期存放方便，但容易受潮发霉，每隔3-5天需要检查一次。适合1个月内吃完的情况，比如家庭日常烹饪，随时取用比较灵活。