杏鲍菇放冰箱是冷藏还是冷冻好?

杏鲍菇放冰箱冷藏更好，能保持3-5天的新鲜度。冷冻虽然能保存更久，但口感会变差，水分流失多，炒菜时容易发柴。

对比

冷藏：温度控制在2-8度之间，湿度适中，能锁住杏鲍菇的水分和脆嫩口感。适合短期存放，3天内食用最佳，直接清洗切片后用保鲜盒装好即可。

冷冻：温度在零下18度以下，保存期可达1-2个月，但解冻后肉质变软，炒菜时出水多，香味变淡。需要先焯水再冷冻，步骤麻烦，影响风味。