柠檬是用冷水冲泡还是热水冲泡比较好?

柠檬用冷水冲泡更好，热水会破坏维生素C，影响营养和风味。

对比

冷水冲泡：柠檬中的维生素C和香气成分在低温下能充分保留，泡出的茶水清爽酸甜，适合夏天饮用。冷水浸泡10到15分钟就能释放出柠檬的精华，不会产生苦涩味，还能慢慢释放果酸，口感更柔和。

热水冲泡：高温会让柠檬中的维生素C快速分解，营养流失大。热水还会让柠檬皮中的苦味物质析出，茶水变苦，香气也容易挥发。虽然热水能更快泡开，但营养和风味都打折扣。