莴苣怎么弄干是晒干还是凉干?

莴苣弄干最好用凉干方式，这样能保留更多营养和颜色。晒干会让莴苣流失水分快，但容易破坏维生素，还可能变黄变硬。凉干虽然时间稍长，但口感更脆，适合做凉拌菜或沙拉。

对比

凉干莴苣：将莴苣洗净后切成丝或片，放在通风阴凉处，用风扇吹干或自然风干。整个过程需要2-3小时，莴苣保持翠绿，脆嫩多汁，适合直接食用或做配菜。温度控制在25度以下，避免阳光直射，这样能最大限度保留维生素C和叶酸。

晒干莴苣：把莴苣切片后平铺在阳光下暴晒，1天左右就能变干。高温会让莴苣中的水分快速蒸发，但维生素B和叶绿素大量流失，颜色会变成黄褐色，口感变硬。晒干后需要泡水恢复，适合炖汤或做干菜，但营养损失高达60%。