豆皮是晒干保存还是冷冻保存好?

豆皮冷冻保存更好，能保持原有的弹性和口感，晒干保存虽然方便但会让豆皮变硬，失去原有的嫩滑。

对比

冷冻保存：把豆皮分成小份，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻。这样保存3-6个月，拿出来解冻后还是软嫩，适合炒菜或凉拌。冷冻还能锁住豆皮的水分，不会出现干裂的情况。

晒干保存：将豆皮晒干后放在阴凉干燥处，可以存放1年左右。但晒干的豆皮质地变硬，需要提前泡发，泡发后口感不如新鲜，容易煮烂，不适合做需要保持形状的菜肴。