长江刀鱼冷藏还是冰冻?

长江刀鱼冰冻保存更好，能锁住新鲜度和口感。冷藏只能短期存放，容易变质；冰冻能延长保鲜期，适合长期储存。

对比

长江刀鱼冷藏：冷藏温度在0-4度之间，能保持鱼肉的嫩滑，但保存时间短，一般不超过3天。鱼体容易接触空气，表面可能变干，影响风味。适合即买即食的情况，但运输过程中温度波动大，风险较高。

长江刀鱼冰冻：冰冻温度在-18度以下，能抑制细菌生长，保存时间可达3个月以上。鱼肉水分流失少，口感接近新鲜。解冻后需尽快食用，反复冰冻会破坏肉质。适合批量储存或长途运输，但需要专业设备。