马卡龙常温还是冷冻保存?

马卡龙最好冷藏保存，温度控制在4摄氏度左右。冷藏可以保持酥脆外壳和柔软内馅的口感，同时防止细菌滋生。如果需要长期保存，可以冷冻，但食用前需提前半小时取出回温，避免直接加热导致口感变差。

对比

冷藏保存：将马卡龙放入密封盒中，置于冰箱冷藏室，可保存3天左右。低温能减缓油脂氧化，保持风味和色泽，但冷藏时间过长会导致外壳受潮变软，影响酥脆口感。适合短期内食用的马卡龙，尤其是刚制作的新鲜品。

冷冻保存：用保鲜膜包裹单个马卡龙，再装入密封袋冷冻，可保存1个月。冷冻能延长保质期，但解冻后外壳可能失去部分酥脆性，内馅也可能出现冰晶。适合需要长期存放或批量制作的马卡龙，食用前需自然回温以恢复最佳口感。