自制罐头热着还是冷却装瓶子?

自制罐头冷却后装瓶更安全，热装容易导致瓶盖密封不严，影响保存效果。

对比

热装瓶子：热装时食物温度高，瓶内空气受热膨胀，装瓶后冷却会产生负压，可能导致瓶盖变形或密封不严。高温还可能让瓶盖橡胶垫圈受损，增加细菌进入风险。装瓶后需要立即倒置杀菌，操作复杂，稍不注意就会失败。适合果酱等高糖分食物，但普通蔬菜水果不建议尝试。

冷却装瓶：食物冷却后装瓶，瓶内空气减少，密封更紧密。瓶盖和瓶身温差小，不易变形。操作简单，装瓶后直接水浴杀菌即可，成功率更高。适合大多数自制罐头，尤其是肉类和低糖食物。冷却时间稍长，但能确保保存效果和食品安全。