麻酥糖是什么?

麻酥糖是一种传统中式甜点，主要由芝麻、糖和面粉制成。口感酥脆香甜，芝麻香气浓郁，常见于江浙一带。老字号店铺的麻酥糖用黑芝麻和白芝麻混合，外层裹着糯米纸，咬下去会掉渣。有些还会加入花生碎或核桃仁增加风味，是很多人童年的零食记忆。

麻酥糖的制作

麻酥糖需要先将芝麻炒熟磨粉，和麦芽糖反复揉搓。传统做法要手工捶打上千次，让糖和芝麻完全融合。一块好的麻酥糖甜而不腻，芝麻颗粒分明。现代工厂用机器代替手工，但老式作坊仍坚持古法制作。保存时要密封防潮，否则会受潮变软。