北京烤鸭的酱是甜面酱吗?

北京烤鸭的酱确实是甜面酱，但不是单纯的甜面酱。传统酱料由甜面酱、蒜泥、白糖和少量香油调制而成，口感咸中带甜。甜面酱发酵后带有浓郁酱香，与烤鸭的油脂完美融合。酱料颜色呈深褐色，质地浓稠，能很好地包裹鸭皮，增添风味。有些店家还会加入秘制香料，让酱料层次更丰富。

酱料的搭配技巧

甜面酱搭配葱丝和黄瓜条是经典吃法。葱丝的辛辣能中和酱料的甜腻，黄瓜条的清爽则平衡油腻感。吃烤鸭时，取一张薄饼，抹上适量酱料，放上鸭肉、葱丝和黄瓜条，卷起来一口吃下，口感层次分明。酱料不宜过多，以免掩盖烤鸭本身的香味。不同店家酱料配方略有差异，有的偏甜，有的偏咸，可以根据个人口味选择。