四季豆是什么作物?

四季豆是常见的豆科蔬菜，嫩荚和豆粒都能食用。它喜温暖气候，春季播种，夏季收获，生长期约60天。四季豆藤蔓攀爬生长，开白色或紫色小花，结出细长扁平的豆荚。嫩荚翠绿色，老熟后豆粒饱满。中国南北各地广泛种植，是家庭餐桌上的常客，可炒食、凉拌或做汤。

四季豆的食用特点

四季豆含有丰富蛋白质和维生素，但生吃有毒。烹饪前需彻底加热，炒煮时间不少于10分钟。常见做法有清炒四季豆、干煸四季豆等。老熟豆粒可晒干保存，冬季煮粥食用。四季豆荚皮脆嫩，豆粒粉糯，口感独特。过量食用易胀气，一次建议不超过200克。