烘焙店厨房面积要多大?

烘焙店厨房面积需要根据店铺规模确定。小型店至少需要15到20平方米，中型店25到35平方米，大型店50平方米以上。厨房要预留设备摆放区、操作台、冷藏区、发酵区等空间。设备包括烤箱、搅拌机、醒发箱、工作台等，每台设备周围要留出1米活动空间。厨房布局要符合工作流程，避免交叉污染。

厨房设计要点

厨房地面要用防滑耐脏的瓷砖，墙面贴到顶的瓷砖便于清洁。排水系统要通畅，避免积水。排烟系统必须强劲，烤箱上方装抽油烟机。照明要明亮，操作台上方装LED灯。冷藏设备要足够，生熟食材分开存放。消防设施齐全，灭火器、灭火毯必不可少。员工通道和食材入口分开，避免混乱。