蔬菜是植物的哪个部分?

蔬菜是植物的多个可食用部分，包括根、茎、叶、花和果实。胡萝卜是根，芹菜是茎，菠菜是叶，西兰花是花，番茄是果实。不同蔬菜提供不同营养，根类富含淀粉，叶类含维生素，果实类含糖分。人们根据烹饪需求选择蔬菜部位，炖汤用根茎，凉拌用叶片，炒菜用花果。

蔬菜部位分类

蔬菜可分为五大类：根菜如土豆、萝卜；茎菜如莴笋、芦笋；叶菜如白菜、生菜；花菜如菜花、金针花；果菜如黄瓜、茄子。每类蔬菜口感不同，根菜耐煮，叶菜易熟，果菜可生吃。蔬菜部位不同，吃法也不同，根菜需去皮，叶菜要洗净，果菜可切片。