真空滚揉机的意义是什么?

真空滚揉机通过抽走空气和持续翻转，让肉块充分吸收调味料。机器滚筒内的负压环境促使调料渗入肉纤维，同时按摩肉质使其更嫩。肉类在真空状态下滚揉20到40分钟，就能达到传统腌制几小时的效果。食品加工厂常用它处理鸡胸肉、牛肉和鱼类，大幅缩短生产时间。

真空滚揉机的优势

真空滚揉机避免氧气氧化食材，保持肉色鲜亮。滚筒内壁的螺旋筋条带动肉块翻滚，每分钟转10到15次，确保均匀受力。腌制液不会因翻飞浪费，利用率高。设备操作简单，设定时间后自动运行，工人只需装料卸料。小型机型适合餐厅，大型机型可日处理数百公斤食材。