香椿芽是几月的糍粑?

香椿芽一般在三月到五月之间采摘，最肥嫩的时候是清明前后。这时候的香椿芽颜色紫红，叶片饱满，香气浓郁。采摘时要用指尖掐断嫩芽，避免损伤枝条。新鲜香椿芽可以焯水后凉拌，或者炒鸡蛋、拌豆腐，味道特别香。过了五月，香椿芽会变老变硬，口感就差很多了。

香椿芽的保存方法

香椿芽摘回来后可以用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏，能放三四天。如果想保存更久，可以焯水后挤干水分，分成小份冷冻起来，能吃一两个月。吃之前不需要解冻，直接下锅炒就行。香椿芽晒干后也能保存，但香味会淡一些，泡发后可以用来炖肉或做汤。