米粞粉是什么原料?

米粞粉是用大米磨成的粉末，主要原料是早稻或晚稻。加工时先去除稻壳，保留米粒内部。米粞粉颜色偏白，质地细腻，常见于南方地区。它不含麸质，适合做糕点或勾芡。有些地方会用陈米或碎米制作，降低成本。米粞粉保质期短，需密封保存。

米粞粉的用途

米粞粉可做年糕、汤圆或甜品。加入糯米粉能增加韧性，单独使用口感松软。婴儿米粉也常用它，易消化吸收。米粞粉还能替代玉米淀粉勾芡，汤汁更清澈。油炸食品裹一层米粞粉，外壳更酥脆。南方人用它做炒米，香气浓郁。