干黄花菜用去除花蕊吗?

干黄花菜需要去除花蕊，因为花蕊含有秋水仙碱，直接食用可能引起不适。花蕊是黄花菜黄色的部分，去掉后口感更佳，也更安全。处理时只需用手指轻轻摘除花蕊即可，整个过程简单快捷。购买干黄花菜时，最好选择已去除花蕊的产品，省去自己处理的麻烦。

干黄花菜的泡发方法

干黄花菜用温水泡发2小时，完全变软后捞出清洗。泡发时可以加一小勺白糖，帮助黄花菜更快吸水恢复弹性。泡好的黄花菜用流动水冲洗几遍，挤干水分备用。烹饪前最好焯水1分钟，进一步去除残留杂质。泡发后的黄花菜可以炒肉、煮汤，味道鲜美又营养。