隔夜茶放置后表面生成的一层油膜是啥?

隔夜茶表面的油膜是茶多酚氧化形成的。茶叶中的茶多酚与空气接触后，会逐渐氧化聚合，形成一层薄膜。这层膜呈浅褐色或深褐色，类似油状物，但实际是氧化产物。茶叶中的咖啡碱、氨基酸等物质也会参与反应，使膜层更明显。红茶因茶多酚含量高，更容易出现这种现象。

茶膜的影响

这层膜不影响饮用，但口感会变差。茶膜含有少量氧化物质，长期饮用可能刺激肠胃。茶杯上的膜层容易滋生细菌，建议清洗后再使用。泡好的茶最好在6小时内喝完，避免氧化变质。凉茶表面膜层较厚，热茶则较薄，温度越高氧化越快。