凤梨炒饭是哪个菜系?

凤梨炒饭属于闽菜，也叫福建菜。这道菜用凤梨、米饭、鸡蛋、虾仁和火腿等食材，酸甜口味突出。凤梨的酸甜和米饭的香软搭配，口感清爽。闽菜擅长用水果入菜，凤梨炒饭是经典代表。台湾地区也很流行这道菜，常作为节庆餐桌上的主食。

凤梨炒饭的特色

凤梨炒饭颜色金黄，香气扑鼻。米饭要粒粒分明，每口都能吃到凤梨的酸甜。厨师会用猪油炒饭，香味更浓郁。有些版本会加腰果或青豆，增加口感层次。凤梨不仅是食材，还能当容器上桌，造型美观又实用。这道菜老少皆宜，夏天吃特别开胃。