大理白族三道菜是什么?

大理白族三道菜分别是生皮、酸辣鱼和乳扇。生皮用猪皮烤制后切片，搭配蘸料食用；酸辣鱼选用洱海鲤鱼，加入木姜子和酸木瓜炖煮；乳扇是牛奶制成的薄片，可炸可烤，蘸白糖或玫瑰酱。这三道菜体现了白族人对食材的巧妙运用，口味丰富独特。

三道菜的特色

生皮口感脆嫩，酸辣鱼开胃下饭，乳奶香浓郁。生皮制作讲究火候，猪皮烤得金黄不焦；酸辣鱼汤色红亮，酸辣中带一丝甜；乳扇可以卷玫瑰糖，也能油炸后撒椒盐。这三道菜是白族宴席上的经典，游客到大理必尝，当地人逢年过节也会做来招待客人。