北方叫大白菜南方叫什么?

北方叫大白菜，南方多称黄芽菜或绍菜。上海、浙江一带叫黄芽菜，广东、香港则叫绍菜。虽然名字不同，但都是同一种蔬菜，叶子层层包裹，叶片呈淡绿色或黄色。北方人习惯炖着吃，南方人喜欢清炒或做汤，各地做法略有差异，但味道都鲜嫩可口。

南北名称差异

大白菜在南方还有白菜、黄芽白等称呼。福建、台湾叫白菜，四川、重庆叫黄芽白。不同地区的叫法反映了方言习惯，但蔬菜本身没变。菜市场里，北方人问大白菜，南方人找绍菜，其实指的是同一样东西。这种名称差异很有趣，就像土豆和马铃薯一样，本质相同，叫法不同。