紫米zmi现在叫什么?

紫米现在叫“紫糯米”，是糯米的一种。它的表皮呈紫色，里面是白色，煮饭时颜色会变深。紫米富含花青素和铁质，适合做粥、饭或甜品。超市里常见的“血糯米”其实就是紫米的一种，两者可以互换使用。紫米价格比普通糯米贵，但营养更丰富。

紫米的烹饪方法

紫米需要提前浸泡2小时以上，否则很难煮烂。煮饭时水量要比普通糯米多1倍，口感才软糯。紫米粥加红枣和桂圆特别香，紫米团子裹上椰蓉也很受欢迎。紫米放久了容易生虫，要密封保存在冰箱里。用紫米做八宝饭时，和其他米一起蒸，颜色更漂亮。