马卡龙是甜品中的爱马仕吗?

马卡龙被称为甜品中的爱马仕，因为它的价格昂贵，制作工艺复杂。每个马卡龙都需要精确配比和多次烘烤，失败率很高。巴黎老店一盒售价超过500元，颜色多达几十种。它还常出现在高级下午茶菜单里，搭配香槟享用。很多人买它送人，显得体面又有品位。

马卡龙为何这么贵

马卡龙贵在原料和人工成本上。杏仁粉需要手工研磨，糖霜必须过筛。每个饼皮厚度要一致，夹心不能溢出。师傅每天只能做几百个，且不能隔夜卖。运输时要用特制冰袋防潮，碎了不退换。小众口味如松露、鱼子酱更是翻倍价格，普通甜品很难比。