绿豆一直泡在水里能发芽吗?

绿豆一直泡在水里能发芽，但时间过长会影响发芽率。泡水超过24小时后，绿豆会吸收大量水分，种皮软化，但若不换水或接触空气，容易缺氧腐烂。发芽需要适量水分和氧气，建议泡水8小时后捞出，用湿布包裹保持湿润，温度控制在20到30度之间，这样发芽效果最好。

发芽注意事项

绿豆发芽期间需要每天冲洗一次，避免滋生细菌。如果一直泡在水里，种子会因无法呼吸而变质。发芽后要放在阴凉通风处，避免阳光直射。刚发芽的绿豆可以炒菜或煮汤，口感清脆。若发现绿豆发臭或变色，说明已经坏掉，不能食用。