餐饮毛利润一般多少?

餐饮毛利润一般在50%到70之间。快餐店毛利较低，约50左右；火锅店、烧烤店能达到60以上。饮料和酒水毛利最高，可达80。食材成本占比直接影响毛利，蔬菜肉类成本高，毛利低；加工食品成本低，毛利高。不同城市地段也有差异，商圈店铺租金高，毛利要求更高。

影响毛利润的因素

食材采购价格波动大，毛利随之变化。促销活动会拉低短期毛利，但能提升销量。人工水电等固定成本不计入毛利，但影响最终利润。连锁品牌因规模采购，食材成本更低，毛利更高。新店开业常以低价引流，毛利偏低；稳定后逐步调整价格，毛利回升。