蜂蜜变固体很硬好不好?

蜂蜜变硬是正常现象，说明葡萄糖结晶了。纯蜂蜜在低温下容易结晶，比如冬天放在窗边就会变稠。结晶后蜂蜜质地变硬，颜色变浅，但营养不变。有些蜂蜜结晶快，比如油菜花蜜；有些慢，比如槐花蜜。硬化的蜂蜜可以温水化开，不影响食用。

结晶的影响

蜂蜜结晶不影响品质，反而证明是真蜂蜜。假蜂蜜用糖浆制作不会结晶。结晶后蜂蜜口感更绵密，适合抹面包或冲水。化开时不能用开水，会破坏营养。硬化的蜂蜜密封保存能延缓结晶，放在阴凉处即可。结晶是蜂蜜的自然变化，不用担心变质。