饭店火锅燃料叫什么?

饭店火锅常用的燃料有固体酒精、液化气罐和木炭。固体酒精方便携带，点燃后火焰稳定，适合小桌火锅。液化气火力大，能持续加热，适合大型火锅店。木炭燃烧时间长，还能增加烟熏风味，但需要通风设备。有些饭店还会用电磁炉，插电即用，安全又环保。

燃料选择要点

固体酒精每罐能烧2小时，价格便宜，但火力较小。液化气一罐能用10小时以上，火力猛，但要注意防爆。木炭成本最低，但清理灰烬麻烦。电磁炉最省心，但停电就没法用了。饭店会根据火锅种类和用餐环境选燃料，比如铜锅多用木炭，麻辣锅常用液化气。